Tilgangen på ferskt reinsdyrkjøtt er nå på sitt aller beste her nord. Slaktesesongen er fra september og ut mars måned. I februar når slaktingen en topp, sier Elisabeth Utsi Gaup. Hun underviser på studiet ”Samisk matkultur i et arktisk perspektiv” på Samisk Høgskole i Guovdageaidnu.

Reinsdyrkjøtt er sunnere enn kjøtt fra storfe og gris. Det er ikke bare på grunn av det lave, sunne fettinnholdet. Reinsdyrkjøtt har også et langt høyere innhold av vitaminer og mineraler, skriver Matforsk.