Ingredienser
3/4 ltr reinsdyrblod
1 dl melk
ca 200 gr talg
1 ss sirup
1 ss salt
pepper
250-300 gr sammalt hvete fin
250-300 gr sammalt rug grov
2 ss hvetemel

Fremgangsmåte
Talgen kuttes i små biter og blandes med blodet og melken. Salt og pepper haes i. Halvt om halvt røres sammalt hvete og rug i blandingen. Ha ihvetemelet når halvparten av det tørre er blandet i deigen, fortsett med resten av melet. Rør godt sammen, ferdig skal deigen være som en tynn fars/tykk røre. Form med skje store boller som pocheres i lettsaltet buljong. Lag en prøvekake for å se om konsistensen på deigen er riktig. Spe evt. med mere blod eller sammalt hvete og rug. Bollene skal trekke i buljongen til de er faste og ferdige.

Fra Samisk kjøkken